发布日期：2024-02-02 23:45 浏览次数：
10月8日就到寒露节气了，寒露时节天气开始变凉，地里的庄稼都已经成熟，到了收获的季节，水里的鱼儿也都长大了，海里已经开海，可以出海打鱼了，养鱼的也开始捞鱼卖鱼了，这三种鱼都是寒露时节最肥美，价格也最便宜，遇见了多买几条，回家储存起来，想咋样吃就咋样吃，错过这个时节就不那么肥美了，千万别错过哦。
罗非鱼是一种淡水养殖鱼，寒露前后开始养肥上市，罗非鱼本身刺少，肉质也较为紧实肥美，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，还富含人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，将其称为“不需要蛋白质的蛋白源”，有人将罗非鱼称之为“白肉三文鱼”，日本对罗非鱼的喜爱仅次于三文鱼，甚至会用罗非鱼做生鱼片。今天推荐用罗非鱼做的一道美味——红烧罗非鱼，非常入味，鲜美好吃。
做法：罗非鱼宰杀去鳞，清洗干净，特别是体内一层黑色保护膜要去除干净，表面划上花刀，可以更好入味。锅里烧热，倒入花生油，把罗非鱼放入稍微煎一下，表皮发黄即可放入料酒烹一下去腥，倒入开水，放入少许老抽，醋，盐，红糖，葱段，姜片，大蒜，大火烧开，改成小火慢慢炖。炖大约20分钟，鱼肉变得很软，就可以收汁出锅了，炖鱼需要炖的时间长一些，鱼肉变得很软再出锅，炖出的鱼味道和口感都特别好，出锅在上面撒上少许葱末小米辣，直接端上桌。
黄花鱼是一种海鱼，沿海较为常见的经济鱼类，黄花鱼以肉嫩、刺少、味鲜等优点，深受人们的喜爱，黄花鱼含有丰富蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。黄花鱼的做法有很多，多数以清蒸、红烧、香煎等烹饪形式呈现在食客餐桌上，今天推荐用黄花鱼做出的一道美食，这样简单蒸蒸就上桌，没有杂刺，鱼肉鲜嫩超好吃，老人孩子都喜欢。
材料：黄花鱼1条，生抽2勺，醋1勺，老抽几滴，盐少许，蒜蓉少许，葱，姜，红椒丝，花生油。
做法：黄花鱼去磷，去内脏，去鳃洗净，加入葱姜，料酒稍微腌渍去腥。表面划花刀，放入盘中，鱼肚里面放入葱姜块，蒸的时候可以很好去除腥味。锅里放入水烧开，开水上锅蒸出的鱼会锁住水分，鲜嫩口感好，不老不柴。大火蒸制10分钟，时间的长短要看鱼的大小来决定。碗里放入生抽2勺，老抽几滴，醋1勺，盐少许拌匀，倒在鱼身上，把鱼上面放蒜末，葱丝，烧热油泼在蒜末上，这道菜即成，最后撒上红椒丝点缀，简单易做超好吃。
狗杠鱼也叫沙光鱼，它生长在海河交汇的海岔里，狗杠鱼嘴大贪食，小鱼、小虾、沙蚕之类，凡能吞下的东西都吃，因此，它长得特别快，每年清明时节产卵，孵化后生长迅速，待到寒露时节，有的可长近1尺，重4两多，尽管狗杠鱼生长很快，却只能一年一换代，最多只能尺把长。黄河入海口就是盛产狗杠鱼的地方之一，寒露季节正是吃狗杠鱼最好季节，菜市场卖的并不贵，买上2条就能做一锅，鱼肉鲜嫩，汤白如奶，味道特别鲜。今天和大家分享一款好喝的鱼汤，补钙健脾补气血而且还不上火，老人孩子更要多吃。
做法：狗杠鱼无刺，去掉鱼鳃和内脏，洗净后剁成段，锅里放入花生油，煎至两面发黄，砂锅放水烧开，把煎好的狗杠鱼放入，加入葱段，姜片，大火烧开，用勺子轻轻的撇去浮沫，加入少许的白酒或者料酒，改成小火慢慢的炖制大约20分钟。炖制汤汁白白的，加入切好的豆腐，继续炖大约10分钟，豆腐和鱼搭配做汤，更是营养翻倍，加盐调味，稍加一点鸡精，放上香菜段，出锅即成。这样的汤含钙量很高，有利于老人孩子补充钙质。
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