发布日期：2025-03-20 21:40 浏览次数：
上，湖州市南浔区菱湖渔业产业委兼菱湖渔业协会会长沈学能带来了《菱湖鲈鱼：舌尖上的独特美味》的精彩报告，让菱湖鲈鱼这一江南水乡的水产瑰宝再次走进大众视野，吸引了众多与会者的关注。
菱湖，这座典型的江南水乡，水网密布，淡水鱼资源得天独厚，渔业养殖历史源远流长，渔文化底蕴深厚。自上世纪八十年代初引进鲈鱼后，菱湖镇在鲈鱼养殖领域持续深耕，于 2012 年与中国渔业协会共创 “中国淡水鲈鱼之乡” 品牌，开启了菱湖鲈鱼产业发展的新篇章。截至 2023 年，全镇鲈鱼养殖面积已达 37000 亩，产量 53650 吨，占全国加州鲈鱼产量的 7.15%，产值更是高达 11.27 亿元，成为全国鲈鱼产业的重要力量。
菱湖鲈鱼的生长环境堪称一流。它生长于太湖南岸、天目山脚下、东苕溪之滨及京杭大运河的优质水域，水质清澈无污染，富含多种矿物质和微量元素，为鲈鱼生长提供了绝佳的自然条件，也造就了其卓越品质。
菱湖鲈鱼的产品特点鲜明。体长在 22 - 38 厘米之间，呈纺锤形，侧扁，背肉稍厚，背部青灰或金黄色，腹部灰白色。其肉质洁白肥嫩，味道鲜美，营养丰富。水分含量 75.32%，钙含量 23.26mg/100g，蛋白质含量 21.24g/100g，优于常规鲈鱼，富含多种维生素，天冬氨酸含量 0.176g/100g，谷氨酸含量 0.323g/100g。2022 年，被认定为全国名特优新农产品，品质备受认可。
在产品种类方面，菱湖鲈鱼丰富多样。鲜活鲈鱼供应京津冀、江浙沪等城市，让消费者品尝新鲜美味；鲈鱼片精细加工，适用于火锅、汤类菜肴，方便快捷；烤鱼融合多种烹饪工艺与传统渝菜、火锅用料特点，风味独特。
食用方法上，清蒸鲈鱼保留原汁原味，口感鲜嫩；红烧鲈鱼色泽红亮，醇厚入味；松鼠鲈鱼造型美观，酸甜可口，满足不同消费者的口味偏好。
养殖过程中，菱湖鲈鱼严格遵循浙江省地方标准《大口黑鲈养殖技术规范》及中国渔业协会团体标准《大口黑鲈池塘养殖技术规范》，从池塘建设到水质管理、种苗选育、饲料投喂、疾病防控等各环节均有科学规范的操作流程，确保品质稳定。
凭借出色的品质和产业优势，菱湖鲈鱼屡获殊荣。2022 年度 “菱湖鲈鱼”加州鲈产业提质增效关键技术集成与推广获浙江省农业农村厅丰收奖一等奖；2023 年（福州）国际渔业博览会上，菱水鱼牌 “菱湖鲈鱼” 荣获金奖产品。
此次大会上，菱湖鲈鱼的推介进一步提升了其在长三角乃至全国的知名度和影响力。未来，菱湖鲈鱼将继续凭借其独特优势，在渔业产业高质量发展道路上大步前行，为消费者带来更多美味享受，也为江南水乡渔业发展增添光彩。返回搜狐，查看更多
