一种比鳕鱼有营养还便宜的淡水鱼真心建议常给

　　鳕鱼，很多家长都爱给孩子买来吃，肉质鲜美，营养丰富，尤其 DHA 含量高。

　　其实，大规模养殖的淡水鱼，营养也很丰富，同样富含 DHA，真心建议大家给孩子试试。

　　它 DHA 含量媲美鳕鱼，还富含蛋白质、钙、铁、锌的各种营养素；并且肉质细嫩，没有小刺，非常适合给孩子吃。

　　更关键是，它性价比极高，新鲜的购买起来也很方便，今天我们来详细说说。（注意:本文说的鲈鱼是淡水鲈鱼，又称大口黑鲈）

　　鱼的 DHA 主要来自它们的食物，现代水产养殖大量采用海鱼粉作为饲料原料，DHA 不再是海鱼独有，在淡水鱼里面也有。

　　国家粮食局科学研究院还对比了 5 种常见海鱼及 9 种市售淡水鱼，发现淡水鲈鱼 DHA 含量高居这 14 种检测鱼类的榜首。

　　根据《中国食物成分表》数据显示：每 100 g 淡水鲈鱼的蛋白质含量有 18.6 g ，和以高蛋白著称的猪里脊 19.6 g 差不多。

　　但淡水鲈鱼脂肪含量 3.4 g ，只有瘦瘦的猪里脊（7.9 g）的一半，补充蛋白质的同时还能防止孩子过胖。

　　除了富含蛋白质，淡水鲈鱼中的钙、镁、铁、锌矿物质含量也较高，其中钙含量 138 mg/100 g，比牛奶的含钙量（107 mg/100 g）还要高。

　　营养元素综合比较，淡水鲈鱼比鳕鱼更优秀，甚至在各种淡水鱼、海水鱼里面都是佼佼者。

　　我国淡水鲈鱼产量丰富，绝大部分地区菜场和生鲜超市都可以买到新鲜淡水鲈鱼，非常方便易得。

　　比起昂贵的大西洋真鳕鱼，淡水鲈鱼只有它一半的价格，比如在某马上，24 块钱可以买到 400～500 g 的鲈鱼，但鳕鱼只能买到 200 g。

　　还有大家很关心孩子吃鱼安全问题，淡水鲈鱼刺少，几乎没有小刺，肉质蒜瓣状，鲜美弹牙，特别适合给孩子吃。

　　很多家长会说，海鱼不用怎么加工蒸一蒸就行，淡水鱼不会做……也有人会觉得给孩子做淡水鱼土腥味比较重。

　　在正规商超购买鲜活鲈鱼，品质会有比较好的保障，现吃现宰能最大程度保障新鲜。

　　① 鱼鳞完整无破损，鱼皮紧实有光泽；不新鲜的鱼，皮会失去光泽，出现褶皱；

　　淡水鱼的腥味物质多在鱼表皮产生、累积，因此，我们在清洗鱼的时候，一定要洗干净鱼皮上的粘液。

　　同时宰杀时候千万要注意清理干净：鱼鳞、鱼腮、内脏等部位，它们含的腥味物质也较多。

　　清蒸时，我们可以加入葱、姜、香芹、柠檬以及薄荷等天然调料，很好的去腥，还能增加风味。

　　如果孩子对腥味非常敏感，可以光吃鱼肉部分，把鱼皮和深色肌肉组织去除，这是它们土腥味主要累积部位。

　　最后再次强调：对于初次添加鱼肉的宝宝，从少量添加开始，处理成适合吞咽的质地，观察是否过敏，并做好监护。

　　对于大一些的宝宝，鱼肉好吃营养丰富，但也不可以吃太多，会影响其他食物的摄入。

　　我们根据《中国居民膳食指南（2022）》对于肉类的推荐量折算出不同年龄段孩子适宜的鲈鱼食用量。

　　我们更建议大家每天在总量控制的前提下，吃包括鲈鱼在内的多种动物肉类食材，多样化更有利于均衡摄入各类食材的优势营养素，满足孩子生长发育的全面需求。

　　[1]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第二册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2019.

　　[5]吴燕燕,李冰,朱小静,魏涯,杨贤庆,陈胜军.养殖海水和淡水鲈鱼的营养组成比较分析.食品工业科技,2016,37(20):348-352.

　　[6]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）. 北京:人民卫生出版社，2022.