黄河刀鱼是淡水鱼？错！尝尝鲁菜做法中清炸黄

　　一听到黄河刀鱼这个名字大家一定会以为它是淡水鱼，黄河里的刀鱼不是淡水鱼是什么？其实你错了！

　　在山东一些地方把带鱼通常也叫做刀鱼。带鱼是海鲜，是海水鱼，而刀鱼既是海鲜又是河鲜，属于半咸水半淡水鱼。

　　黄河刀鱼和长江刀鱼是我们常听的两种刀鱼，相比名气而言，黄河刀鱼可能不如长江刀鱼，但黄河刀鱼在鲁菜在也是响当当的代表名菜。

　　黄河刀鱼主要生活在黄河入海口，春天逆黄河而上至黄河下游部分区域繁殖，黄河入海口有句渔谚：麦稍黄，刀鱼长！

　　黄河刀鱼小的六、七寸，大的一尺多长，身薄色亮，细鳞小肚，形似利刀，肉质细嫩、鱼刺多而细软，多为油炸，既有海水鲜味，又有黄河水的香味，是鲁菜中难得的名菜佳肴！

　　黄河刀鱼1000克。、精白面粉25克、绍酒20克、精盐5克、花生油200克、椒盐10克

　　3、炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出；